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三清山燒餅的歷史可追溯到久遠(yuǎn)的年代。相傳在古代，三清山地區(qū)的百姓為了方便勞作時(shí)攜帶食物，便將面粉、肉類等簡(jiǎn)單食材制作成燒餅。隨著時(shí)間的推移，經(jīng)過無(wú)數(shù)代人的傳承與改良，逐漸形成了如今獨(dú)具特色的三清山燒餅。它就像是一部活的歷史書，記錄著當(dāng)?shù)厝嗣竦纳钪腔叟c對(duì)美食的不懈追求。
制作三清山燒餅，每一個(gè)步驟都充滿了匠心。首先是面團(tuán)的制作，選用優(yōu)質(zhì)的小麥面粉，加入適量的水、酵母和鹽，經(jīng)過反復(fù)揉搓，讓面團(tuán)變得柔軟且富有韌性。揉好的面團(tuán)需要靜置一段時(shí)間，進(jìn)行醒發(fā)，使面團(tuán)更加蓬松。在醒發(fā)面團(tuán)的同時(shí)，準(zhǔn)備餡料。餡料的選擇豐富多樣，常見的有梅干菜肉餡、鮮肉餡等。以梅干菜肉餡為例，將梅干菜洗凈泡發(fā)，切碎后與新鮮的豬肉餡混合，加入適量的鹽、生抽、老抽、白糖、料酒等調(diào)料攪拌均勻，讓梅干菜與肉餡充分融合，散發(fā)出濃郁的香味。
面團(tuán)醒發(fā)好后，將其分成大小均勻的小劑子，搟成圓形的薄片。把準(zhǔn)備好的餡料放在面皮中間，像包包子一樣將餡料包起來，再輕輕按壓成扁圓形。此時(shí)，要在燒餅表面刷上一層薄薄的糖水，撒上芝麻，這不僅能讓燒餅在烤制過程中形成誘人的色澤，還增添了獨(dú)特的香味。最后，將燒餅貼在特制的烤爐內(nèi)壁上，用炭火烤制?？緺t內(nèi)的高溫讓燒餅迅速膨脹，面皮變得酥脆，餡料的香味也在烤制過程中充分散發(fā)出來。不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)色澤金黃、香氣四溢的三清山燒餅便新鮮出爐。
剛出爐的三清山燒餅，表皮金黃酥脆，芝麻的香氣撲面而來。輕輕咬上一口，“咔嚓” 一聲，酥脆的外皮應(yīng)聲而裂，露出里面鮮嫩多汁的餡料。梅干菜的咸香與豬肉的鮮美相互交融，在舌尖上綻放出美妙的滋味；若是鮮肉餡的，鮮嫩的肉餡汁水四溢，肉香十足，讓人回味無(wú)窮。無(wú)論是作為早餐，還是當(dāng)作旅途中的小吃，三清山燒餅都能給人帶來滿滿的幸福感。
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