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?????? 崇仁麻雞主產(chǎn)于江西省崇仁縣，系蛋肉兼用型地方優(yōu)良品種，崇仁麻雞成熟早，體重為1.2-1.3kg，產(chǎn)蛋率高，蛋的品質(zhì)好；成雞骨髓纖細(xì)，肉嫩昧美，營(yíng)養(yǎng)豐富，人體所必需的八種氨基酸、維生素E、尼克酸及組氨酸的含量較高，膽固醇含量低。對(duì)人體長(zhǎng)精益氣、健美養(yǎng)顏有獨(dú)特功效,是兒童生長(zhǎng)發(fā)育、老人延年益壽，產(chǎn)婦虛弱、缺奶的良好滋補(bǔ)珍品、是當(dāng)代理想綠色食品。其“綠鳳”牌麻雞系列產(chǎn)品獲江西省科技新成果新產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)“國(guó)際名牌釀造品”稱號(hào)，1997年該縣被國(guó)家命名為“中國(guó)麻雞之鄉(xiāng)”，崇仁麻雞榮獲“中國(guó)十大名雞”稱號(hào)，1998年，該縣在國(guó)家正式注冊(cè)了“山鳳”牌崇仁麻雞商標(biāo)。?
?????? 魚(yú)丸和魚(yú)絲 魚(yú)丸和魚(yú)絲是南豐人對(duì)魚(yú)的講究吃法。取新鮮青、草大魚(yú)，剜皮去骨，將肉剁成草泥，加蛋、淀粉及調(diào)味品，反復(fù)攪動(dòng)后，用匙出料成圓形，入水煮熟，加上香菇、韭菜、肚片等配料，遂成"銀蛋魚(yú)丸"，色澤玉白，清淡味鮮；若用油炸，便是"金蛋魚(yú)丸"，色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，油而不膩，味道鮮美。
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