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2025年07月05日,星期六 中國
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丁坊酒

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丁坊酒是江西傳統(tǒng)的甜型黃酒,以南昌縣丁坊村所產(chǎn)品質最佳,故名“丁坊酒”。酒色清亮金黃,香氣濃郁,入口香綿,鮮甜醇厚,平和純正。丁坊酒所以受人稱道,除其釀酒用水清潔甘甜,無異味,含礦物質高外,還與其獨特的釀酒工藝有關。據(jù)《南昌縣志》記載,俗以重陽釀,取酒與糟貯于甕,以泥封之,久而開甕者益濃。現(xiàn)在丁坊酒以優(yōu)質糯米為主要原料,經(jīng)過浸米、沖洗滴干、蒸煮噴水、熱飯降溫、加曲下缸、糖發(fā)酵、拓酒儲陳等道工序,貯藏一年以上才為成品。

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