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興國(guó)名菜。取鮮草魚(yú)片，加姜末、精鹽、辣醬、味精、醬油調(diào)和干薯粉適度；在蒸籠上墊菜葉，葉上撒少許米粉，七成熟的粉干（已伴油、鹽、辣椒醬）散放在菜葉上，又撒少許米粉，蒸至上汽；再放魚(yú)片蒸15至20分鐘后，用適度辣椒醬、熟茶油、蔥花調(diào)成鹵汁蓋面上即可上席。如雪豆上市可用雪豆，這是一種不腥不膩的名菜。魚(yú)片要鮮嫩，無(wú)骨無(wú)鰭無(wú)鰓，一般用魚(yú)肚白最好，客家人講“最活”。客家這類(lèi)蒸菜，有包肉、芋頭排骨、粉蒸排骨等。
這道菜品顧名思義便是米粉和魚(yú)一起制作而成的，將新鮮的米粉用醬油生抽辣椒醬腌制入味放在蒸籠底部。
然后將新鮮的草魚(yú)片，加入食用鹽，生抽，蠔油，辣椒醬腌制20分鐘，最后將腌制好的魚(yú)片鋪在米粉上，放入蒸鍋中蒸制20分鐘。
開(kāi)鍋后，魚(yú)香味撲鼻，讓人忍不住食指大動(dòng)，吃一口下去，辣得頭皮冒汗，越辣越想吃，讓人停不下來(lái)。
在興國(guó)縣，人們?cè)绮妥類(lèi)?ài)吃的便是這道菜品，逢年過(guò)節(jié)也必有這道菜品，但是辣味太足，口味太重，外地人卻吃不習(xí)慣。
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