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竹蒿薯是我區(qū)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品之一，在明清時(shí)曾列為貢品。主地有泰和縣的沿溪、萬合、塘洲和永豐縣橋南、佐龍等鄉(xiāng)。每年種植面積約２０００畝，總產(chǎn)達(dá)３００萬公斤以上。該薯屬一年生藤本植物，薯長５０--６０厘米左右，表皮褐色，肉質(zhì)潔白，嫩味美，常與肉類搭配，為餐菜之佳品。
竹蒿薯產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富。單個(gè)薯重０.5公斤左右,畝產(chǎn)一般可達(dá)1000--1500公斤在營養(yǎng)物質(zhì)上，含淀粉82%，粗蛋白3%，粗脂肪0.2%,粗纖維0.4%.常食用對(duì)人體有補(bǔ)脾健胃滋補(bǔ)強(qiáng)身,潤肺治油膩助消化之功能,故素有"參"之稱,深童叟喜愛.
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