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中藥當(dāng)歸燉羊肉，是銅鼓縣的一道傳統(tǒng)名菜。
當(dāng)歸，性溫，味甘苦辛，補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛。當(dāng)歸，是滋補(bǔ)藥，又能主治氣虧血虛，月經(jīng)不調(diào)跌打損傷，風(fēng)濕痛。羊肉，亦性溫，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)價值優(yōu)于豬肉和牛肉。當(dāng)歸燉羊肉，實在是進(jìn)補(bǔ)之佳品。當(dāng)歸燉羊肉，冬秋夏進(jìn)補(bǔ)皆宜，可能與當(dāng)歸調(diào)氣血的藥用價值分不開吧！
羊肉有膻味，因此洗盡后的羊肉最好先在沸水中焯一遍，然后倒去熱水，切成八分肉塊。當(dāng)歸50克即可，洗盡切成寸長待用。將羊肉、當(dāng)歸、調(diào)料、姜、蔥放入砂鍋中拌勻，加入適量水，文火慢燉，羊肉爛熟后，撈去姜蔥，即可食用。
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