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砂缽牛腳

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主料：牛腳

配料：紅椒、大蒜

方法：燉特點(diǎn)：咸鮮味濃、牛腳糯口

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黃氏肚包雞
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荷花廣蓮

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黃氏肚包雞

中國名菜------黃氏肚包雞《典故趣聞》遠(yuǎn)古之時(shí)，四海蒼穹，人間更不知取火烹飪，蕓蕓眾生何嘗不以食為天。元末，朱元璋，陳友諒兩支農(nóng)民軍在江西鄱陽湖大戰(zhàn)，在一次惡戰(zhàn)中，朱元璋不敵，敗退鄱陽湖星子，倉皇往豫章城方向奔逃。人困馬乏，正午時(shí)來到豫章城不遠(yuǎn)的蔣巷?ド洗澹?從一所殘破的茅屋經(jīng)過，突聞一濃香，朱元璋立即下馬，走上前去，推開茅屋的門，見屋里有一位老阿婆，老阿婆正坐在火炭爐的旁邊，用草扇扇著火炭爐的……[詳細(xì)]

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羅漢狗肉

豫章名菜------羅漢狗肉《典故趣聞》北宋年間，相傳水滸好漢晁蓋家七義士劫辰綱。先燉一鍋狗肉，阮氏三雄食過狗肉后，因食過狗肉全身熱騰，建議晁哥哥劫高球辰綱之壽禮。后來因宋江在“潯陽樓”今九江酒醉題反詩而被問斬。幸得晁蓋率水滸好漢李逵，楊志，魯智深等人在江州劫了法場救出宋江，共奔梁山泊聚義，108單將設(shè)宴“狗肉宴”因得此名為“羅漢狗肉”。羅漢狗肉選料優(yōu)良，做工精細(xì)。把農(nóng)家土狗去毛，氽水，熏烤，然后……[詳細(xì)]

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南昌白豬

南昌白豬是江西省南昌市南昌縣的特產(chǎn)。南昌白豬是南昌縣畜牧良種場利用濱湖黑豬、大約克夏豬等品種雜交而成的，具有適應(yīng)性強(qiáng)、瘦肉率高、生產(chǎn)快等特點(diǎn)，適于作為商品豬生產(chǎn)的母本材料。南昌白豬繁殖性能好，初產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔10.28頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均每窩產(chǎn)仔12.36頭，母豬發(fā)情癥狀明顯。商品豬酮體瘦肉率高達(dá)58.59%，膘薄，肉質(zhì)好，肌纖維嫩，肌內(nèi)脂肪含量豐富。增重速度快，飼料轉(zhuǎn)化率高。在中等營養(yǎng)條件下飼養(yǎng)，后……[詳細(xì)]

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鄱陽湖獅子頭

鄱陽湖獅子頭是南昌名菜，制作獨(dú)特，質(zhì)地酥軟，味道鮮美。制作方法：先將香芋切絲放盆內(nèi)加精鹽拌勻腌軟，豬肉剁成米粒狀。再將肉粒、香芋絲、馬蹄末、火腿末、干貝絲、姜末、雞蛋拌在一起，加入干淀粉、精鹽、醬油、胡椒粉攪打后分成4份，每份包一個(gè)咸蛋黃，即為獅子頭生坯。然后炒鍋上火，放入色拉油燒到五成熱時(shí)，放入獅子頭生坯，炸至金黃色撈出，放入高湯（與獅子頭相平）后再加精鹽、料酒、醬油、蔥結(jié)、姜絲上籠蒸2小時(shí)左右……[詳細(xì)]

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