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材料
主料：豬肉（肥瘦）300克
輔料：米飯（蒸）50克，蝦米15克，荸薺65克，火腿10克
調(diào)料：小蔥8克，料酒15克，味精3克，胡椒粉1克，鹽3克
做法：
1. 在冬天把糯米飯放在寒冷的地方凍實后，撥散開，用手將飯粒逐個壓平，曬干，用時水泡回軟，瀝干水分即成凍米；
2. 將豬肉洗凈剁成肉餡；
3. 蔥洗凈切成細末；
4. 荸薺去殼，洗凈，用刀拍破，改刀切成細末；
5. 海米加料酒、蔥姜上屜蒸一下，晾涼切成細末，（揀去蔥、姜雜物）;
6. 熟火腿切成細末；
7. 把肉餡放入盤中，放入荸薺末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精鹽、用筷子攪勻，邊攪邊打入適量水，攪好后，再擠成小丸子；
8. 將小丸子放入凍米碗中，使丸子表面均勻的粘上凍米；
9. 粘上凍米的小丸子再放在一個盤子中，上籠蒸20 分鐘，取出時撒上火腿末即成。
特色：
凍米松軟，肉丸鮮嫩，沾白間紅，十分美觀。
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