酸辣粉絲湯
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主料：粉絲約85克，肉絲約180克，甘筍絲、榨菜絲各1湯匙，冬菇4只，清水6杯，韭黃約85克。配料：調(diào)味料：豆瓣醬1湯匙，鎮(zhèn)江醋2湯匙，鹽1/2茶匙，鮮露1湯匙，生抽1茶匙，麻油少許。做法：1、粉絲用清水浸半小時(shí)，略剪短度。2、肉絲加生抽1茶匙，生粉、麻油各半茶匙拌勻。3、冬菇浸軟去蒂，切絲，韭黃切段。4、清水煮滾加入肉絲及冬菇絲，候再滾起即將粉絲、甘筍絲、榨菜絲及調(diào)味料加入，再滾時(shí)灑上韭黃，即可。備注：韭黃不用煮太久，否則失去香味而且會(huì)變韌。
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